¡Hamburguesas veganas en todo el país!

A partir de este sábado 7 de marzo y hasta el próximo domingo 15 se llevará a cabo la tercera edición del Vegan Burger Colombia. Un evento en el que distintos restaurantes del país buscarán acercar al público a la comida vegana por medio de sus hamburguesas.

a dinámica es sencilla y en gran medida familiar para muchos de los comensales. Consiste en que durante nueve días varios restaurantes de distintas ciudades del país ofrecen una hamburguesa vegana especial o de la carta por un valor de $11.000. La razón por la que esta dinámica puede resultar conocida es porque es similar a la del Burger Master, ese otro concurso nacional de hamburguesas con productos de origen animal. Y es que la idea del Vegan Burger surgió por iniciativa de las personas que pedían un evento similar pero con comida que no proviniese de animales. Bogotá Vegana, un colectivo dedicado a la promoción del veganismo en el país, escuchó las propuestas que hacía la gente y creó el evento, que ya va por su tercera edición.

Parte de lo que se quiere dar a entender con este evento es que existe comida rápida y deliciosa sin necesidad de carne. De acuerdo con Nicolás Bustos, organizador del Vegan Burger “existe la idea de que el veganismo es salud, pero realmente es un tema ético. Simplemente luchamos porque no haya sufrimiento detrás de la comida”.

Este evento se realizará en seis ciudades del país: Bogotá, Barranquilla, Cali, Pereira, Bucaramanga y Medellín. Participan 72 restaurantes, de los cuales 48 están en Bogotá. Algunos de estos establecimientos no son habitualmente veganos, sino que crearon su propia hamburguesa vegana para este evento, por ejemplo Toro Burger, un restaurante de hamburguesas convencionales que traerá al país la Beyond Meat, una preparación con productos vegetales que ha empezado a ganar popularidad entre distintos restaurantes de comida rápida alrededor del mundo.

Entre los ingredientes que se utilizan con más frecuencia para reemplazar la carne y continuar disfrutando de la experiencia de una buena hamburguesa están los champiñones, lentejas, garbanzo, tofu, quinoa y seitán. Según Alexander Vásquez, dueño del restaurante Vegoto en Bogotá, “lo esencial para hacer una buena hamburguesa vegana es la textura y que tenga buena salsa”. Su restaurante participa con la hamburguesa Andina cuyo ingrediente principal es la quinoa tres colores boliviana, que según él es la mejor del mundo.

Otra forma en la que los restaurantes han innovado en sus recetas para este evento es con el pan. Según Nicolás Bustos, la clave para una buena hamburguesa vegana está en el pan, la croqueta y las salsas. “Un buen pan es clave en esto, acá encuentras panes hasta de patacones. La croqueta debe tener mucho sabor y no debe ser seca. Esta industria todavía está creciendo y es una realidad que hay algunas croquetas que son un poco secas y eso nos molesta. Lo último son los acompañamientos, acá la gente va con aguacate, hummus, cebolla caramelizada. No vas a encontrar una hamburguesa igual a la otra”.

En este mapa usted encontrará todos los restaurantes que están participando del Vegan Burger y en esta cuenta de Instagram podrá ver con más detalle las recetas de las hamburguesas participantes. El Vegan Burger Colombia no tendrá un ganador al final del último día, ya que no está concebido como una competencia. Es más una iniciativa para que veganos, y especialmente no veganos, se acerquen a un tipo de comida que también puede resultar sabrosa, más allá de su procedencia.

Estos son todos los restaurantes participantes del Vegan Burger Colombia:

Bogotá 

1. Balance
2. Café León
3. Caballete y Berenjena
4. Te amo Lola
5. La Madriguera
6. Cayetana
7. De nobles
8. La cocinita verde
9. Pipas
10. Reverdeser
11. El verdugo
12. De raíz
13. Canasto picnic
14. Elektra
15. Healthy Food
16. Origen
17. Puro zumo
18. Vermet
19. La dorada
20. Make out
21. Mesa salvaje
22. Crudo
23. Emilio
24. Toro Burguer
25. Vegoto
26. Sierra Nevada
27. Bruder
28. Muerde burgers
29. Dalia
30. Lenteja Express
31. Salma Falafels
32. Cardamomo
33. Casa Manigua
34. Umami
35. Sabyi
36. Comik Burgers
37. Frutos del bosque
38. Aborigen Burger
39. Canela
40. Persea
41. Sánchez
42. Tabogo
43. Consentido
44. Caña y bijao
45. El mono bandido
46. Burguer Town
47. Hungry Anarchy
48. La huerta

Medellín

1. Verdeo
2. Púrpura Burger
3. Uno más uno
4. Faura
5. Saludpan
6. Fit and fat
7. Lenteja Express
8. El vegano andante
9. Ligero
10. Govindas
11. Smash avocadería
12. Buena vibra
13. Tulsi

Barranquilla

1. Bean Burger
2. Healthy Food
3. Big Bites Vegan
4. The Vegan House

Bucaramanga

1. Vegano vacano
2. The Jungle
3. Alquimia

Cali 

1. Dulcinea Café
2. Green Magic Land
3. Casa Miraflores

Pereira

1. Semillas