Guía de restaurantes vegetarianos (y veganos) del Eje Cafetero

Si está de paso por el Eje Cafetero y quiere encontrar restaurantes vegetarianos, conozca esta oferta gastronómica que enriquecerá su experiencia en esta región del país.

l Eje Cafetero es conocido por sus innumerables recorridos para probar, tomar y enterarse de todos los procesos que atraviesa el café colombiano. También es un atractivo gastronómico, es el hogar de platos típicos que no parecen pegar con sus paisajes montañeros, como la trucha al ajillo de Salento. Hay muchos lugares diseñados para probar la gastronomía tradicional, además de una nueva oferta gastronómica ligada al ecoturismo: una alimentación responsable, libre de crueldad, más sana y generosa con el medio ambiente.

El número de restaurantes vegetarianos en la región va en incremento, aquí compartimos una pequeña guía para recorrer el Eje y probar mucho más que cafés en el proceso.

Armenia 

Casa Omedeto
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Dirección: Carrera 16 # 4 Norte - 32, Barrio Profesionales

El restaurante tiene como sede una casa amarilla con pájaros de colores pintados en su techo y un servicio fresco. Sirven platos de comida rápida coloridos y también le apuntaron a crear variaciones a partir de platos típicos colombianos: fríjoles, ajiaco, patacones. Tienen almuerzos ejecutivos y platos a la carta, completamente veganos. Brindan servicio de lunes a domingo desde las 12 del día hasta las nueve de la noche. Manejan menú del día todos los días y platos a la carta.

Recomendado de la casa
Desgranadote: una montaña de sabor que lleva chimichurri, guacamole, plátano maduro, papas artesanales, lechuga, tomate, champiñones, maicitos, salchicha vegana y picante (si el cliente lo desea).

Precios
Desde 9000 hasta 30.000 pesos.

Botica sol
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Dirección: Calle 5 Norte # 14 - 06

Botica Sol es un restaurante vegetariano, con opciones veganas que enfoca su propuesta en una alimentación saludable, con el ánimo de volver vegetarianos o veganos platos de la gastronomía internacional y nacional como el lomo salteado y el ajiaco. Venden platos a la carta y menú del día.

Recomendados de la casa
Ajiaco: preparación santafereña con dos tipos de papa, guasca y orellanas acompañado de arroz, crema de leche (opcional), alcaparras y ensalada.
Bowl mexicano: una combinación de arroz parbolizado, maíz dulce, pico de gallo, aguacate, trozos de queso, frijol caraota y aderezo de cilantro.

Precios
Desde 14.900 hasta 35.000.

Pereira 

Burger Green
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Dirección: Cr 12 # 3-22 cerca al Parque de La Rebeca

Restaurante vegetariano con opción de veganizar toda la carta con hummus o guacamole. También ofrece una despensa vegana donde hay productos para preparar en casa. Los platos son a la carta, pero de martes a viernes al mediodía manejan el “combo almuercero”, que contiene sopa, un plato fuerte y bebida.

Recomendado de la casa
Burger mexicana: una hamburguesa con nachos, pico de gallo, guacamole, proteína vegetal.

Precios
Desde 10.000 hasta 24.000 pesos.

Semillas
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Domicilios
Dirección: Carrera 4 bis # 25b - 31

Restaurante de comida rápida vegana y saludable que ofrece productos a la carta y menú del día para almuerzos hasta las 4 de la tarde. Cuenta con servicio de lunes a sábado y ofrecen platos como arroz oriental, ceviche de champiñones, hamburguesas, bowls, incluso tamales veganos.

Recomendado de la casa
Hamburguesas y arepa mixta.

Precios:
Desde 8000 hasta 17.000 pesos.

Manizales

Shagra
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Dirección: Cra. 23c # 62 - 73

Su nombre significa “sembrar para compartir”. Este restaurante ofrece productos 100% orgánicos con insumos cultivados por el restaurante, en las dos huertas que tienen ubicadas en Manizales y Chinchiná. Manejan quesos curados y saludables y también utilizan queso de almendras para veganizar las comidas. Tienen como concepto ofrecer comida rápida saludable como choripan, hamburguesas, burros y nachos. Manejan platos a la carta y almuerzos, desde el mediodía hasta las 3 de la tarde. El formato consiste en un bowl con precio especial, una adición de sopa del día y la bebida insignia de la casa: guandolo Shagra (aguapanela con limón y flor de jamaica).

Recomendado de la casa
Bowl: gran cantidad de opciones y mezclas saludables

Precios
Desde 12.000 hasta 16.000 pesos. Bebidas de 3000 a 6000.

Salento 

Botánica Salento
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Ubicación: Mirador de Salento

Botánica tiene como objetivo integrar a productores locales, alimentos cosechados de la huerta del restaurante, comida sana y que no maneje productos animales, buscan generar conciencia en sus usuarios sobre el consumo de una alimentación responsable. El lugar es encantador. Desde el punto más elevado del pueblo, tiene una vista privilegiada al atardecer y a la plaza de Salento, buen plan para tardear tomando un café, mientras llega la música en vivo y la hora de un buen plato fuerte. Venden café especial y libros para financiar un proyecto social de educación para niñas y niños. Manejan solo pedidos a la carta. La pizza que realizan es con la receta de la abuela del dueño del restaurante: hawaiana con jamón veggie a base de quinoa y especias y opciones con queso de cabra.

Recomendado de la casa
Pizza del huerto: con masa artesanal y productos de la huerta como brócoli, coliflor, pimentón, rúcula, zucchini.

Precios
Desde 5000 hasta 25.000 pesos.